据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

　　在我国大多数地区，土豆都是作为蔬菜出现的，并没有土豆作为主食的习惯。那么国家为什么要推行这个战略？

　　【许多专家认为：只有马铃薯可以拯救人类】与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，“在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”。

　　这是不是意味着我国已经或即将出现比较严重的粮食短缺？如果是，为什么？为什么不采用转基因水稻等其他不改变现有主食结构的解决方法？这实在是让人想起建国初期玉米、红薯等粗粮占主食较大部分的历史。

　　华中农业大学教授，中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员谢从华认为，可以大胆预测，今后20年，我国粮食增量的50%要靠马铃薯。因北方受水资源制约，未来80%的增量可能在南方的冬闲田。而湖北就有千万亩左右的冬闲田和滩涂可耕地，一半以上面积适应马铃薯种植。相比水稻和小麦，马铃薯种植需要的水量比较小，并且对土地质量要求不高，是马铃薯种植的优势所在。梁希森认为，土豆的生长特点特别适合当下中国正在面临水短缺和耕地面积减少的情况。在中国南方种稻米地区，农民可以在两个播种季节期间套种一茬生长快速的土豆。在北方一些地方，土豆又是为数不多适合生长的作物。

　　粉化，这确实是这次土豆主粮化最核心的内容，因为土豆很不方便运输，还需要适合的储藏环境，否则很容易发芽或者褐化。这些都需要成本，所以新闻所说的土豆主粮化并不是指所有人都拿土豆代替米饭馒头来吃，而是将土豆就地制成土豆全粉。

　　从产量来说，目前中国的土豆面积虽然是世界第一，但是亩产非常低，比如只有荷兰的三分之一，2007年，中国平均产量是14.4 吨/公顷 (0. 98吨/亩)，而荷兰是是44.7吨/ 公顷 （2.98吨/亩）。所以产量的提高空间还很大。而国家刚刚发布的“一号文件”也提出要调整农业结构，在产量上来的同时加强配套设施，配合土豆全粉的加工和储藏技术，前景看起来好像也没那么惨。